Per Mai hat das «Rosie’s» nicht nur den Pächter, sondern auch den Namen gewechselt. Neu ist es das Restaurant «Maienrisli». Ein bekannter Gastroname kommt damit mit neuem Team zurück. Am Samstag war Pre-Opening.

RAHEL HEGGLIN

Viele Gäste strömten bereits kurz nach 14 Uhr auf die Terrasse des neu eröffneten Restaurants. Sie nutzten die Gelegenheit und folgten der Einladung zur Voreröffnung. Pächter und Gastgeber Fredi Seedorf begrüsste sie zusammen mit seiner Familie. Dass er hier bereits angekommen ist, zeigten die vielen persönlichen Gespräche. Unter den Gästen war auch der Restaurantbesitzer Georges Lustenberger. Er freut sich, dass mit Seedorf neues Leben in seinem Lokal einkehrt. Anwesend war auch bereits ein Stammtisch-Grüppchen, welches sich freut, zukünftig wieder im Lokal einkehren zu können.

Dass das Konzept des Maienrisli anders sein wird als beim Vorgänger, zeigte sich beim offerierten Apéro. Seedorf und sein Team servierten hausgemachtes Petersilienrisotto und Militär-Käseschnitte.

Reise um die Welt
Kulinarisch setzt der neue Betreiber auf internationale Küche mit wechselnden Themenschwerpunkten. Neben klassischen Schweizer Gerichten sollen regelmässig Spezialitäten aus aller Welt auf die Karte kommen. «Ich mache immer wieder Promotionen», so Seedorf. Geplant sind etwa Curry-Wochen, Roast-Beef-Abende oder saisonale Themenangebote.

Zum Auftakt stehen karibische Spezialitäten im Mittelpunkt. Gäste dürfen sich unter anderem auf jamaikanisches Jerk Chicken oder Bahamian Conch Fritters freuen. «Die Leute reisen heute viel und erkennen Gerichte aus ihren Ferien wieder», ist er überzeugt.

Der Chef steht in der Küche
Die internationale Ausrichtung kommt nicht von ungefähr. Während rund 20 Jahren arbeitete Seedorf weltweit für internationale Hotelketten wie Sheraton, Westin und Leading Hotels of the World. Er eröffnete Hotels unter anderem in Indonesien, China, Japan, Mexiko und der Karibik. «Das spiegle ich jetzt ein bisschen in meiner Speisekarte wider», so der 66-Jährige.

Dabei steht er selbst in der Küche. Unterstützt wird er von zwei Vollzeitangestellten, mehreren Aushilfen und zeitweise auch von seinen Töchtern.

Rückkehr in die Gastronomie
Seedorf ist seit bald fünf Jahrzehnten im Gastgewerbe zu Hause. Eigentlich wurde er vergangenen Sommer pensioniert, aber schon nach wenigen Monaten merkte er: «Ich brauche eine Aufgabe und nach all den Jahren im Gastgewerbe haben mir die Leute gefehlt.». Also fragte er im Bekanntenkreis nach, wo Pächter gesucht werden. Fündig wurde er an der Rathausstrasse 9 in Baar mit dem ehemaligen Rosie’s. Dass er den traditionsreichen Namen Maienrisli wieder aufleben lässt, hat einen praktischen Grund. «Jeder in Baar kennt dieses Restaurant.»

Einen Monat Vorbereitungszeit
Seit Anfang Mai arbeitete der neue Pächter an den Vorbereitungen für die Eröffnung. Das Inventar konnte er übernehmen, dennoch stiess er auch auf einige Herausforderungen. So mussten beispielsweise die Terrassentische ersetzt werden, weil sie durch die Witterung verfault waren. Auch im Inneren des Restaurants wurden kleinere Anpassungen vorgenommen. Die Rosentapete ist mit grüner Farbe übermalt worden, um dem Erscheinungsbild des neuen Maienrisli gerecht zu werden.

Seit gestern ist das Restaurant offiziell eröffnet und hat jeweils von Dienstag bis Sonntag offen. Ausnahmen bilden besondere Anlässe, wie beispielsweise die Fasnacht.